Ceviche de altramuces
Una receta fresca, sabrosa y equilibrada.

Ingredientes (para 2 raciones):

  • Chochos 200 gramos
  • Una cebolla roja
  • Una yuca o una batata mediana
  • Dos tomates medianos
  • Un manojo de cilantro
  • Un limón
  • Dos naranjas
  • Un aguacate
  • Aceite de oliva
  • Cúrcuma
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración:

Sumergimos la cebolla cortada fina y los chochos pelados en el zumo de las dos naranjas y el limón, reservamos una media hora. Cortamos muy fino el tomate. Pelamos la yuca o la batata, con el mismo pelador hacemos chips muy finas. Preparamos una bandeja de horno con papel de hornear y disponemos encima las chips, lo rociamos con las especias disueltas en dos cucharadas de aceite y horneamos unos 10-15 minutos a unos 200 grados. Añadimos al ceviche el tomate. Trituramos el aguacate con un puñado de cilantro fresco. Finalmente servimos el ceviche con las chips, un poco del guacamole y un buen puñado de cilantro finamente picado.

Servir y disfrutar, está delicioso.

¡Qué interesante!

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