Crepe con verduras (apto para veganos ?)

Ingredientes (para una ración):

Harina de garbanzo 35 gramos
Cúrcuma
Un aguacate
Rúcula
Verduras de nuestra elección
Aceite

Elaboración:

Mezclamos la harina de garbanzos la cúrcuma y una pizca de sal. Añadimos agua poco a poco hasta obtener una base similar a la de los crepes, en una sartén ponemos una cucharadita de aceite y hacemos el crepe.

Pochamos las verduras de nuestra elección en una sartén con un poco de tomate para obtener una base similar al pisto.

Servimos el crepe con las verduras, el aguacate entero o tipo guacamole y algunos vegetales.

Como siempre decimos, sé creativo, existen muchas otras harinas a parte de las de trigo refinado que te aportarán otras texturas y sabores.

¡A disfrutar!