Espaguetis de lentejas con pesto de aguacate
La pasta es uno de los alimentos más socorridos por su sencillez al prepararla. Sin embargo, la mayoría de las pastas de origen industrial tienen un escasísimo valor nutricional. Con esta receta solo pretendemos darte la posibilidad de explorar alternativas al trigo refinado. Nosotros elegimos unos espaguetis de lentejas rojas, sin embargo puedes encontrar mucha variedad en tiendas especializadas. Esta es otra manera muy saludable y divertida de introducir más legumbres en el día a día 😉.
Ingredientes (para una ración):
80 gramos de espaguetis de lentejas o en su defecto de otra harina integral
Medio aguacate
Queso parmesano 30 gr
Anacardos 20 gramos
Un puñado pequeño de albahaca
Una cucharada zumo de limón
Medio diente de ajo
Elaboración:
Procesamos todos los ingredientes para hacer el pesto. Guisamos los espaguetis en abundante agua y a servir. Así de facil.